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 Prosecco di Valdobbiadene Superiore di Cartizze D.O.C.G. Questo vino ha un colore paglierino delicato ed un perlage minuto e persistente. E’ intensamente fruttato e floreale, con profumi persistenti e di grande finezza; sono evidenti sentori di buona frutta matura (in particolare mela golden) e di fiori di glicine. E’ amabile e carezzevole, fresco e di corpo equilibrato. Ha grande armonia, lunga ed intensa persistenza aromatica, con finale decisamente fruttato. E’ vino da dessert ma si può esaltare se accompagnato ad esempio a certi formaggi. Uve da cui č prodotto Prosecco in purezza. Collocazione geografica Sulle colline della ristrettissima zona del Cartizze, compresa tra le frazioni di Santo Stefano, Saccol e San Pietro di Barbozza. Tempo di vendemmia Da fine settembre a metà ottobre. Vinificazione In bianco, cioč in assenza delle bucce alla temperatura controllata di 20 gradi. Presa di spuma Per lenta rifermentazione in grandi recipienti chiusi, a 12-14 gradi C. Pressione in bottiglia : 4,5 atm. Temperatura di servizio 5-7°, stappando la bottiglia al momento del consumo.   |